En les voyant chez Manue d'abord puis ici, là et encore là, je me suis lancée.

Longtemps j'ai redouté de faire de la pâte feuilletée, pensant que c'était vraiment trop compliqué.

Mais la gourmandise l'a emporté et je ne le regrette pas ! Il faut juste prendre le temps !!!

Ingrédients

- 450 gr de farine
- 1 càc de levure de boulangerie sèche
- 1 càc de sel
- 60 gr de sucre
- 260 ml de lait
- 15 gr de beurre

- 150 gr de beurre à température ambiante pour le feuilletage

- 50 g de sucre + 2 càs d'eau pour le sirop

Préparation

Dans le bol du robot, équipé du batteur plat, déposez la farine, le sel, la levure et le sucre. Mélangez à petite vitesse. Mettez le lait et le beurre dans un bol, chauffez 1 minute au micro-onde et versez le tout sur la farine. Mélangez. Lorsque le mélange devient homogène, remplacez le batteur plat par le crochet, puis pétrissez une dizaine de minutes.

Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré. Lorsque la pâte a doublé de volume, déposez-la dans le frigidaire 30 minutes pour la raffermir, elle sera ainsi plus facile à travailler.
Sortez la pâte du frigo, étalez-la en rectangle, déposez le beurre (préalablement travaillé entre 2 feuilles de film alimentaire) au milieu de ce rectangle et rabattez les 2 côtés dessus. Mettez au frigo 10 minutes.
Répétez l'opération en effectuant 1/4 de tour à la pâte, mettez au frigo 10 minutes.
Répétez l'opération pour la dernière fois (3 tours en tout) et laissez au frigo 10 minutes.
Sortez le pâton du frigo, étalez-le en rectangle et découpez des bandes de 15 mm environ dans la largeur. Tressez ces bandes et déposez-les sur du papier sulfurisé (ou une silpat). Laissez reposer 1 heure.

Préchauffez le four à 220°C.

Enfournez les craquelins, baissez tout de suite la T° à 180°C et laissez cuire 15 à 20 minutes sous surveillance. Pendant la cuisson, preparez votre sirop et dès leur sortie du four, badigeonnez les craquelins du sirop de sucre, il faut être rapide car cela crée une légère caramélisation croustillante des plus appréciable ... Laissez refroidir sur une grille.

Voici des petites brioches que l'on réalise dans l'Est à l'occasion de la venue de Saint-Nicolas le 6 décembre.

Ingrédients pour une dizaine de bonhommes

- 25 cl de lait à température ambiante
- 500 gr de farine

- 100 gr de beurre mou
- 1 oeuf
- 70 gr de sucre
- 1 sachet de levure boulangère instantanée

- 1 càs d'au de fleur d'oranger

- 1 jaune d'oeuf détendu avec un peu delait pour dorer les brioches

Préparation

Dans la machine à pain : mettez le lait, la farine, le beurre, l'oeuf, le sucre, la levure, et l'eau de fleur d'oranger dans la cuve. Choisissez le programme pâte et c'est parti.

Quand votre programme est terminé, pétrissez la pâte une minute ou deux et partagez-la en dix parts (plus ou moins, c'est comme vous préférez).

Avec chaque morceau, formez un petit boudin. Façonnez une tête à une extrémité, puis entaillez aux ciseaux pour former bras et jambes.

Déposez chaque Mannala sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant une heure , dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air. Puis à l'aide de pépites de chocolat et/ou raisins faites des yeux, des boutons...

Préchauffez votre four à 180°C.

Dorez les brioches au jaune d'oeuf et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, tout en sureveillant. 

Je vous l'accorde, les miens ressemblent un peu à l'extraterresstre de Rosewell, mais au goût, ils étaient très bons :-)

Nous sommes mercredi, il fait gris et froid... Les enfants ont envie de faire de la pâtisserie ! Ouvrons les placards et voyons ce qu'on peut trouver : des bananes trops mûres, des noix de pécan qui s'ennuient au fond d'une boîte... Que peut-on faire avec ça...

Ingrédients

Pour le gâteau

- 60 gr de beurre fondu

- 200 gr de sucre

- 1 oeuf

- 3 bananes bien mûres

- 1 càc de rhum

- 1 càc de bicarbonate de soude

- 200 gr de farine

Pour le "crousti"

- 50 gr de beurre bien froid

- 1 pincée de fleur de sel

- 50 gr de noix de pécan grossièrement concassées

- 1 grosse càs de farine

- 50 gr de cassonnade

Préparation

Commencez par préparer le "crousti".

Mélangez le beurre froid avec la farine, la cassonnade, la fleur de sel et les noix de pécan du bout des doigts afin d'obtenir une texture sablonneuse. Conservez au réfrigérateur.

Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu puis les bananes écrasées à la fourchette. Ajoutez le rhum.

Dans un autre saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate. Puis ajoutez-ce mélange sec en une seule fois sur le mélange liquide et remuez légèrement.

Versez dans un moule à cake puis ajouter le "croutsi" par dessus uniformément.

Enfournez pour 40 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.