Egalement bien connues sous le nom de chouchous ! Le genre de "p'tite bêtise" qui se mange sans faim et sans fin !!! Gare à celui qui met le nez dedans, il ne pourra plus s'arrêter !

Vous avez envie de vous lancer, c'est tout simple. Une seule chose à savoir avant : c'est sportif comme recette, il ne faut pas avoir du fromage blanc dans les bras :-)

Ingrédients

- 200 gr de cacahuètes (non salées) avec leur peau

- 200 gr de sucre en poudre

- 200 gr d'eau

Vous pouvez en faire plus ou moins, l'important étant d'avoir toujours le même poids cacahuètes / sucre / eau. Mais un conseil, n'en faites pas trop à la fois, car c'est musclé de bien les enrober !

Préparation

Mettez les cacahuètes, le sucre et l'eau dans une casserole et portez le tout à ébullition. Remuez délicatement ( en veillant à ne pas trop ôter la peau des cacahuètes) jusquà ce que le sucre s'épaississe.

Coupez le feu et sortez vos muscles : tournez les cacahuètes en les enrobant le mieux possible. Le sucre commence se cristalliser, continuez à bien les enrober.

Remettez alors sur le feu et tournez sans vous arrêter, le sucre caramélise au bout de quelques secondes. Une fois les cacahuètes bien enrobées, retirez-les du feu.

Versez les sur du papier cuisson et détachez-les (évitez de le faire avec vos doigts, c'est brûlant ! Et je sais de quoi je parle !)

N'hésitez pas à regarder les photos de Michèle pour bien comprendre la technique.

En plus des amandes enrobées au chocolat, sur la table, il y avait aussi... des orangettes... mon pêché mignon... 

Simple à réaliser, il faut juste prendre son temps. Et après vous aurez la satisfaction de les avoir réalisées vous -mêmes !

Ingrédients

- Des écorces d’oranges (épaisses et non traitées)

- Sucre en poudre (poids des écorces)

- Eau (poids des écorces)

- Chocolat noir (corsé pour moi)

Préparation

Confisage

Découpez chaque quartier d'écorces sur la longueur pour former des lamelles de 0,5 cm de large (environ) puis pesez-les.

Dans une casserole, faites un sirop en mettant à chauffer le même poids de sucre et le même poids d'eau que celui des lamelles d'écorce. Dès que le sirop commence à bouillir, versez les écorces et laissez frémir 5 min. Eteignez le feu et laissez refroidir (environ 20 min).

Recommencez 2 fois cette opération puis couvrez la casserole et laissez reposer plusieurs heures, voire une nuit.

Découvrez la casserole et portez à nouveau à ébullition 5 min puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la peau des oranges soit devenue translucide et qu'il ne reste qu'un fond de sirop dans la casserole.

Eteignez le feu et laissez complètement refroidir. Retirez les écorces d'orange de la casserole et déposer les, sans qu'elles se touchent, sur une grille. Laissez sécher plusieurs heures, voire une nuit.

Les écorces d'orange confites se conservent dans un récipient ou une boîte en métal. Certains préconisent d'ajouter du sucre en poudre entres chaque couche d'écorces. Ces écorces se consomment nature pour parfumer gâteaux, brioches, glaces et desserts.

Cette recette peut également se faire avec d'autres agrumes: citron, pamplemousse, mandarine...

Orangettes

Faites fondre au bain-marie du chocolat noir puis trempez les écorces d'orange confite une à la fois pour les enrober de chocolat fondu. Retirez les à l'aide d'une fourche, égouttez les brièvement et déposez les sur du papier sulfurisé ou du papier aluminium. Laissez prendre le chocolat avant de décoller les orangettes.

Les orangettes peuvent se conserver longtemps à l'abri de la chaleur et de l'humidité.